1 Min Read Protein and Immunity

一分钟读懂

减肥的时候，蛋白质是最先被压缩的热量来源。上了年纪，胃口变小，肉吃得越来越少。素食主义盛行，但蛋白质摄入量是否足够，经常没有认真计算过。

这些都是真实发生的事，而且都指向同一个后果：免疫系统的建筑材料在减少。

抗体是蛋白质。细胞因子是蛋白质。补体蛋白是蛋白质。免疫细胞本身靠蛋白质合

核心要点

免疫系统的所有关键分子——抗体、细胞因子、补体、免疫细胞本身——都是蛋白质，需要持续、充足的氨基酸供应。

谷氨酰胺是免疫细胞的首选能量基质和核苷酸合成原料，在高应激状态下需求急增，是最先被耗尽的氨基酸。精氨酸通过NO合成直接支持NK细胞和T细胞的激活能力；肿瘤微环境精氨酸剥夺是免疫逃逸的机制之一。

老年人需要更多蛋白质（1.2-1.5 g/kg/天）但摄入更少——这是免疫衰老加速的一个可干预因素。蛋白质缺口+免疫效率下降，是恶性循环。

推荐量：普通成年人1.0-1.2 g/kg/天，运动者1.2-1.6，老年人1.2-1.5，急性感染/术后1.5-2.0。大多数人实际摄入低于这些目标。

蛋白质质量（氨基酸完整性）与量同等重要；鸡蛋、鱼类、禽肉是完整蛋白质的优质来源；素食者需多样化食物组合。

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